176 清水白菜(下）

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　　而且，熊兴贤的高汤是用鸡、鸭、干贝这些东西熬煮的，周凯单用这些汤料包冲出来的就能够和那高汤相比吗？

　　这简直是不肯能的事情。

　　“没错！”周凯自信的说道。

　　孔兴不知道他哪里来的自信，但也很想尝一尝，于是点了点头，说道：“如果只用调味料的话，不算违反比试的规定。”

　　一旁的熊兴贤则是冷笑了两声，说道：“小兄弟，我看你也尽力了，不如这次就这样放弃。你用这些乱七八糟的调味品做出来的清水白菜，可就真的还不如用清水煮白菜呢！”

　　周凯哼了一声，没有理睬，但他心里知道，清水白菜的确不是一道简单的菜。

　　所谓大繁为简，清水白菜就是这样一道极其繁琐又极为简单的菜。

　　表面上看起来只是一颗颗白菜泡在清水里，但这其中包含着一个厨师对于“汤”这个字的理解和感悟。能让汤饱含浓郁的口感，有清淡如水，这其中的功夫可不是一两天就能成就的。

　　熊兴贤再次打开汤锅，将汤里面的漂浮物捞去，让汤更加清澈，然后再放入高压微波炉里，加压加温熬煮。

　　周凯则是一连打开好几包方便食品，将里面的调味包全都拿了出来，然后分别倒入不同的小碗中，然后再按照不同的比例，将它们混合。他的动作很是熟练，似乎不是第一次这样做了。

　　其实，在周凯刚刚学清水白菜的时候，周记饭店就不怎么富裕，店里没有那么多好的食材给他来练习，于是他就想到了这个方法，用方便食品里面的调味料来做出清水高汤的味道。

　　他尝试了很多种方法，周铭并没有给他指导，而是让儿子自己去探索，去发现味觉中的奥秘。终于有一天，他找到了一个方法，用六种不同的汤包混合起来，能够做出鸡鸭高汤的那种味道。

　　不一会，他就调好了，用开水简单的一冲，就是一大锅高汤，并且还清澈见底，没有一点杂质。



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